Menu Truffe

Menu Truffe

• La truffe ouvre le bal, discrète, profonde, en murmure.
  
  
• Un marbré de foie gras délicatement truffé, première promesse.
  
  
• La pomme de terre se fait écrin, sublimée par la Mélanosporum.
  
  
• Le sandre se drape de noir, posé sur une purée de panais douce et terrienne.
  
  
• Le veau s’invite en duo, filet et ris, façon Rossini, entre force et élégance.
  
  
• Et pour conclure, un moelleux au chocolat noir, où la truffe laisse sa dernière empreinte.